Kırmızı biber ve patlıcanın közlenmesiyle hazırlanan, Balkan mutfağının sevilen lezzeti Ajvar ezmesi, sofralarınıza farklı bir tat katmaya geliyor. Hem kahvaltılarda hem de yemeklerin yanında meze olarak servis edebileceğiniz bu lezzetli tarifi mutlaka denemelisiniz.

Ajvar Ezme Nedir?

Ajvar, özellikle Sırbistan, Makedonya ve diğer Balkan ülkelerinde yaygın olarak tüketilen, közlenmiş kırmızı biber, patlıcan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan bir tür ezmedir. Genellikle kış aylarında hazırlanır ve kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek ya da et yemeklerinin yanında meze olarak servis edilir. Ajvarın lezzeti, közlenmiş sebzelerin o kendine has tadından gelir.

Ajvar Ezme Tarifi

İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Ajvar ezme tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet patlıcan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları ikiye bölün ve içini çizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tekrar birleştirin ve folyoya sarın.
2. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.
3. Kırmızı kapya biberleri ocakta közleyin.
4. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
5. Patlıcanın içini, biberleri, şekeri, sarımsağı, sirkeyi ve tuzu blender'a ekleyip karıştırın.
6. Tavada zeytinyağını ısıtın. Karışımı ekleyip 10 dakika pişirin.
7. Soğuduktan sonra servis yapın. Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.

Ajvar Ezme ile Sofralarınızı Zenginleştirin

Ajvar ezme, sadece lezzetli bir meze olmakla kalmıyor, aynı zamanda içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlığa da faydalı. Kırmızı biberin antioksidan özelliği, patlıcanın lifli yapısı ve sarımsağın antimikrobiyal etkisi bir araya gelerek hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor. Bu tarifi deneyerek sofralarınızı zenginleştirebilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

Afiyet olsun!